ПРОГРАММА КУРСА ▪️ изучение этапов, которые проходит кофе от фермы к чашке, и как эти этапы влияют на вкус; изучение разновидностей ботаники и базовых знаний процесса обжарки; изучение социокультурных особенностей кофепроизводящих стран и их влияние на производство кофе ▪️ работа с каппингом, изучение протоколов оценки кофе (Q-протокол, протокол Cup of Excellence), работа над повышением навыков восприятия и оценки кофе ▪️ вода, водоподготовка и влияние параметров воды на процессы заваривания кофе ▪️ организация рабочего пространства ▪️ гигиена, здоровье, безопасность ▪️ навыки приготовления эспрессо и напитков на основе эспрессо; навыки описания вкусовых ощущений, ▪️ навыки приготовления фильтр кофе ▪️ работа над индивидуальной техникой бариста ▪️ техника работы с молоком и растительными альтернативами, базовый латте-арт ▪️ основы гостеприимства и сервиса