Курс «Бариста. Углубленный»
10000,00
р.
ПРОГРАММА КУРСА
▪️ изучение этапов, которые проходит кофе от фермы к чашке, и как эти этапы влияют на вкус; изучение разновидностей ботаники и базовых знаний процесса обжарки; изучение социокультурных особенностей кофепроизводящих стран и их влияние на производство кофе
▪️ работа с каппингом, изучение протоколов оценки кофе (Q-протокол, протокол Cup of Excellence), работа над повышением навыков восприятия и оценки кофе
▪️ вода, водоподготовка и влияние параметров воды на процессы заваривания кофе
▪️ организация рабочего пространства
▪️ гигиена, здоровье, безопасность
▪️ навыки приготовления эспрессо и напитков на основе эспрессо; навыки описания вкусовых ощущений,
▪️ навыки приготовления фильтр кофе
▪️ работа над индивидуальной техникой бариста
▪️ техника работы с молоком и растительными альтернативами, базовый латте-арт
▪️ основы гостеприимства и сервиса
⏱Общее время: 35-40 часов
▪️ изучение этапов, которые проходит кофе от фермы к чашке, и как эти этапы влияют на вкус; изучение разновидностей ботаники и базовых знаний процесса обжарки; изучение социокультурных особенностей кофепроизводящих стран и их влияние на производство кофе
▪️ работа с каппингом, изучение протоколов оценки кофе (Q-протокол, протокол Cup of Excellence), работа над повышением навыков восприятия и оценки кофе
▪️ вода, водоподготовка и влияние параметров воды на процессы заваривания кофе
▪️ организация рабочего пространства
▪️ гигиена, здоровье, безопасность
▪️ навыки приготовления эспрессо и напитков на основе эспрессо; навыки описания вкусовых ощущений,
▪️ навыки приготовления фильтр кофе
▪️ работа над индивидуальной техникой бариста
▪️ техника работы с молоком и растительными альтернативами, базовый латте-арт
▪️ основы гостеприимства и сервиса
⏱Общее время: 35-40 часов
